移動式備前ピザ窯の特徴

窯師による美しいフォルムと防雨性

• 窯師による作成のため、フォルムが美しく、備前焼の貼り付けにより、見た目も美しい。
• 更に、天部を備前焼と耐火コンクリ－トで覆ったため、屋根を作る必要がありません。
• 長期に使用しない場合は、ブルーシートなどをかけて雨よけしてください

石窯（いしがま）

耐火性の煉瓦、コンクリート、岩石、または粘土・磁器で作られた空間で調理するオーブン

現在は主にピザやパンの調理に用いられていますが、昔は焼き料理全般に用いられており、最新の調理器具にも劣らない優れた特徴があります。

外壁がレンガ等で作られた石窯は、熱せられた"石"から出る輻射熱（ふくしゃねつ）の中に、遠赤外線が生まれます。

遠赤外線は、食材の熱運動を活発にして温度を上げる効果があり、十分に熱した石窯の内部の側面、天井、床から多量の遠赤外線が放射され、素早く食材に伝わり、外へ向かって水分を保ったまま焼きあげます。

そのため、食材の外側は対流熱によりカリッと焼かれ、内側はしっとりでジューシーさを保ち、表面はパリッと香ばしい仕上がりになるのです。

また、石に含まれる元素による防菌効果で、雑菌が発生しにくい、微量金属ミネラルが摂取できるなどの特徴もあります。